associazione tavole cremasche
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Hostaria San Carlo


Ingredienti per 6 persone:
1 verza verde (almeno 1kg.)
50 g. di lardo
1 spicchio d'aglio
100 g. di grana padano
sale e pepe
1 quarto di noce moscata

Procedimento:
Sbollentare la verza in acqua salata. Rosolare dolcemente l'aglio nel lardo battuto.
Scolare ed unire la verza; lasciarla appassire per pochi minuti
Aggiungere il sale, il pepe e la noce moscata.
Togliere dal fuoco unire il grana, tritare finemente il tutto e servire caldo.

Note : ottima la verza dopo la prima gelata invernale che permette
ad alcuni acidi di completare la loro trasformazione in zuccheri,
rendendola ancor pił gradevole.