21-09-2011
VOG L'Ateneo dei Gourmets in collaborazione con l'Associazione Le Tavole Cremasche
Lunedi' 26 Settembre alle ore 19.00 presso la sala Cristian Marazzi dell'Oratorio di Cremosano <... leggi 
05-09-2011
Le Tavole Cremasche in video!
4 Maggio 2011
Con il contributo dell’Associazione STRADA DEL GUSTO CREMONESE, nella splendida co... leggi
21-03-2011
Profumi e Sapori di primavera 2011
Palazzo Comunale di Crema
Martedi' 15 Marzo 2011, ore 17,00
L'Associazione LE TAVOLE CREMASCHE,... leggi
20-12-2010
E’ Gabriele Foschi il GRAN TAVOLIERE 2010
Nel tardo pomeriggio di una domenica dal sapore natalizio è stato assegnato al noto ed appass... leggi
13-12-2010
ASSOCIAZIONE LE TAVOLE CREMASCHE:
il 19 DICEMBRE 2010 A Crema con I Mercatini di Natale di Piazza Duomo
I GAGET DULS
Nel 2009 ai Ristoratori delle TAVOLE CREMASCHE è venuta l'idea di innovare l'... leggi
Sono autunnali i sapori della cucina cremasca che privilegia animali da cortile come l'anatra e l'oca, fa largo uso del maiale e un dolce fatto con l'uva, la Bertolina.
Su tutti però troneggia il tortello cremasco: fatto con una pasta povera di sola acqua e farina dolce, come usava nel Rinascimento, con tanto di ripieno d'amaretti e mentine.
Sulla tavole cremasche più golose non manca mai neppure il salame locale, interamente ricavato da carne di maiale, e l'ormai noto formaggio Salva (perchè prodotto con il latte in eccesso della mungitura, che così veniva "salvato"), che si gusta accompagnato con le tighe, bocconcini di piccantissimo peperoncino sott'aceto.
Queste le portate di un ideale, perfetto pranzo cremasco, insieme all' oca, cotta preferibilmente in umido con le verze e accompagnata dalla polenta, e una bella fetta di "Bertolina": così chiamata perchè ideata da due giovani fidanzati d'umili origini che hanno pensato ad un dolce che potesse significare il loro amore, fatto con un po' di zucchero, farina di mais e quel poco d'uva di Clinto non utilizzata per fare il vino.
