10-02-2010
MERCATINI DI CARNEVALE DI DOMENICA 14 FEBBRAIO
Un dolce "biscotto che richiama nella forma e nel ripieno" il TORTELLO CREMASCO, il tipico... leggi 
05-01-2010
Il Premio "Gran Tavoliere 2009" conferito a Luca Bandirali
A Crema domenica 20 dicembre, in un pomeriggio irrigidito dal gelo e in una Piazza Duomo a -8... leggi
30-11-2009
Sabato 5 dicembre Le tavole cremasche su RETE 4
Sabato 5 dicembre Le tavole cremasche su RETE 4! Durante la trasmissione "Cuochi senza frontier... leggi
30-11-2009
Le Tavole Cremasche ai Mercatini di Natale di Crema!
Anche quest'anno Le Tavole Cremasche parteciperanno ai mercatini di Natale SOTTO IL TORRAZZO in pi... leggi
09-11-2009
I sapori nella nebbia 2009
Enogastronomia del territorio cremasco
Dal 1 al 30 novembre ritorna l'appuntamento con "I sapori nella nebbia": l'enogastronomica... leggi
Sono autunnali i sapori della cucina cremasca che privilegia animali da cortile come l'anatra e l'oca, fa largo uso del maiale e un dolce fatto con l'uva, la Bertolina.
Su tutti però troneggia il tortello cremasco: fatto con una pasta povera di sola acqua e farina dolce, come usava nel Rinascimento, con tanto di ripieno d'amaretti e mentine.
Sulla tavole cremasche più golose non manca mai neppure il salame locale, interamente ricavato da carne di maiale, e l'ormai noto formaggio Salva (perchè prodotto con il latte in eccesso della mungitura, che così veniva "salvato"), che si gusta accompagnato con le tighe, bocconcini di piccantissimo peperoncino sott'aceto.
Queste le portate di un ideale, perfetto pranzo cremasco, insieme all' oca, cotta preferibilmente in umido con le verze e accompagnata dalla polenta, e una bella fetta di "Bertolina": così chiamata perchè ideata da due giovani fidanzati d'umili origini che hanno pensato ad un dolce che potesse significare il loro amore, fatto con un po' di zucchero, farina di mais e quel poco d'uva di Clinto non utilizzata per fare il vino.
